Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo lamsvlees zonder bot, sap van 2 citroenen, 5 dl yoghurt, 1 tl zout, 75 gram ghee, 3 grote uien gesnipperd, 6 tenen knoflook gesnipperd, 100 gram verse gemberwortel, geschild en in schijfjes, 2 tl chilipoeder, 2 tl gemalen koriander, 2 tl gemalen komijn, 1 tl gemalen zwarte peper, 10 kardemompitten, 250 gram tomatenpuree, 3 dl kokend water.
Voorbereiding:
Snijd het lamsvlees in blokjes (of vraag het aan je slager doe ik altijd) en verwijder eventueel vet. Leg het vlees in een grote kom, bedruppel met citroensap. Roer het zout goed door de yoghurt, doe dit bij het vlees en meng alles goed door elkaar. Laat alles afgedekt 2 a drie dagen in de koelkast marineren. Keer af en toe het vlees zodat alles goed marineert.
Bereidingswijze:
Smelt ghee in een pan en fruit de uien, knoflook en gember op een half hoge hittebron 4 a 5 minuten tot de uien zacht zijn. Voeg er de gemalen kruiden aan toe, roer goed en bak nog 2 minuutjes. Voeg de kardemom, tomatenpuree en het vlees toe met marinade en breng al roerende aan de kook. Voeg het kokende water toe, dek af en laat de inhoud 1 uur heel zachtjes stoven tot het vlees zacht en gaar is.
|
|